Trio de Sommelières lança cerveja colaborativa com a Blondine
TRIO, a cerveja colaborativa da Cervejaria Blondine em parceria com o ABC da Cerveja – Amanda Reitenbach, Bia Amorim e Carolina Oda -, terá três lotes com a mesma receita base e mesmo estilo, mas com lúpulos diferentes no dry-hopping.
“Um trio de muitos três – três meninas, três sommelières, três cervejeiras, três lotes, três lupulagens – formando um triângulo de leveza, aroma e amargor, uma tríade de sede, frescor e satisfação!”
O grupo se juntou para criar a TRIO – cerveja que será produzida em três lotes com a mesma receita base e o mesmo estilo, porém com lúpulos diferentes no dry-hopping (adição de lúpulo no final do processo, com a cerveja já pronta, conferindo mais intensidade aromática). A primeira produção é com Brewers Gold e Pacific Gem. A segunda é com Bravo e Sapie. E a terceira é com Nelson Sauvin e Chelan.
O estilo da TRIO é o Session IPA, também conhecido como India Session Ale. A tendência das Sessions explodiu em meados de 2010 nos Estados Unidos, em resposta aos estilos de cerveja mais fortes, alcoólicos e potentes. Sua palavra-chave é drinkability, ou seja, ser fácil de beber, porém, sem perder o sabor e as características esperadas do estilo base – neste caso, o India Pale Ale – IPA, que tem presença marcante do lúpulo no aroma, sabor e amargor. Os americanos costumam dizer “All the IBUs, half the AVB” (“Todos os IBUs – medida de amargor internacional – e metade do teor alcoólico”), isso porque a cerveja Session tem um corpo mais leve e porcentagem de álcool menor, mas a carga de lúpulo não diminui. A intensidade de sabor e aroma continuam, mas ainda deixando a bebida fácil, leve e ideal para quem adora cerveja pelo seu sabor e não pelos seus efeitos.
A primeira versão da cerveja TRIO será comercializada a partir do dia 21 de setembro, com exclusividade no ICI Brasserie da Bela Cintra, até dia 28 de setembro quando será lançada no EAP – Empório Alto dos Pinheiros. Dia 01 de outubro será lançada em Ribeirão Preto no Biergarten. A cerveja será distribuída e comercializada pela loja Crazy4Beer, em São Paulo (Rua Antônio de Macedo Soares, 1704 – Campo Belo. Tel.: (11) 3796-2012).
TRIO
Estilo: Session IPA
% abv: 4.3%
IBU (Medida de amargor): 38 IBU
Sobre o ABC da Cerveja:
A= Amanda Felipe Reitenbach
Diretora do Science of Beer é Sommelier de Cervejas (Doemens-Alemanha), Mestre em Engenharia de Alimentos/Tecnologia cervejeira pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Atualmente reside em Berlin- Alemanha onde finaliza seu Doutorado com foco em gestão sensorial na VLB- Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei . Tem em seu currículo vários cursos relacionados à indústria cervejeira, incluindo treinamentos sensoriais e cursos de aprofundamento em processos cervejeiros. Realizou trabalhos em parceira com grandes cervejarias e P&D do SENAI (Vassouras/RJ). Idealizadora e coordenadora do curso técnico cervejeiro do Grupo UNIASSELVI/FAMEBLU. Atua como jurada em concursos nacionais e internacionais de cervejas e realiza trabalhos de consultoria na indústria cervejeira além de treinamentos e cursos relacionados ao setor. Organizadora tecnica desde a primeira edição do Concurso Brasileiro de cerveja do Festival Brasileiro de cerveja.No Science of Beer é responsável pelas aulas de Técnicas de Degustação de Cerveja e Análise Sensorial.
B = Bia Amorim
Sommelière de cervejas pela Doemens Academy, formada em hotelaria pelo Senac e pós-graduada em Gestão de Negócios de Alimentação. De 2010 ao fim de 2011, como Gerente de Marketing da Cervejaria Colorado, iniciou sua carreira no setor de cervejas Hoje, por meio da sua empresa, a Por Obséquio, segue fazendo eventos de degustação e harmonização, aulas e palestras sobre cervejas artesanais. Bia assina colunas sobre cerveja em veículos como os portais Papo de Homem e Mixology News, e é guia etílica em passeios cervejeiros guiados para fábricas e bares. Também organiza festivais de gastronomia em sua cidade, Ribeirão Preto, no estado de SP.
C = Carolina Oda
Uma das primeiras profissionais formadas em gastronomia a se especializar em cervejas do Brasil. Fez seu primeiro trabalho com cerveja em 2005, mas naquela época ainda não imaginava que esse seria o seu futuro. Somente depois da faculdade de gastronomia e de alguns estágios em cozinha, em 2008, começou a trabalhar, quase que sem querer, no mundo dos copos e maltes. Após experiências como assistente de consultoria – com Cilene Saorin, bar – Melograno , importadora – Tarantino e uma expedição gastronômica de 90 dias na Europa, atua hoje no mercado como gerente de cervejas na Cia. Tradicional de Comércio, sommelière do Ici Brasserie e professora do Science of Beer.
